长辈牙口不好该怎么吃? 营养师推荐健康食谱

Updated: 2021-03-31 12:40:23

林𬀩庭举例,有位金阿姨在门诊看诊时,因牙齿不太好、常牙痛,因此都没有吃好,因而体重减轻,常感到没体力,卫教中心护士经由院方跨团队整合机制,才将金陵阿姨转至营养科门诊治疗。

林𬀩庭说,长辈往往到了一定年纪后,牙齿不如以前那么好了,咀嚼、吞咽就会出现问题,如牙缝明显变大,导致吃东西容易塞牙缝,有些甚至需要依靠假牙才能有办法咀嚼、吞咽,长期下来可能为了方便,会吃腌渍酱菜替代一餐,但这会延伸出营养不均衡的状况。

“其实利用简单的烹调的小巧思就能克服这些问题”,林𬀩庭解释,食物可分成蛋白质、蔬菜类,这两个类别往往是年长者最常缺乏的食物,蛋白质部分可挑新鲜豆制品,如豆腐、豆包、鱼肉、瘦肉和鸡蛋等;可以帮助长辈们营养变好;蔬菜可选择叶菜类或夏天常见的瓜类。

红凤菜的部分可以挑选比较嫩的叶子部分,菜茎可在烹调前细切成1公分大小,能助咀嚼。(本报资料照片)

有无容易烹调的健康菜肴?林𬀩庭分享三道菜肴,“红烧豆腐”非常适合老人家,豆腐可用板豆腐或嫩豆腐,豆腐本身是植物性,胆固醇比较低,而烹调方式是用煮的,吃了也比较不会有负担。

林𬀩庭说,“树子蒸鱼”可选择鳕鱼或鲑鱼,富含omega-3脂肪酸可以帮助降血脂,对预防心血管疾病相当有效,且鱼肉比较不会有塞牙缝的问题。

最后一道“香拌红凤菜”,林𬀩庭表示,红凤菜的部分可以挑选比较嫩的叶子部分,菜茎可在烹调前细切成1公分大小,能助咀嚼,红凤菜用中小火拌油水闷炒,延长烹调的时间就会变得非常软嫩。

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source : tw.aboluowang.com
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