吃鸡蛋的方法有很多种,哪种吃法最健康?

Updated: 2021-04-12 11:02:13

大家都知道,鸡蛋中含有高质量的蛋白,肾病患者是可以适当吃点鸡蛋的,但是,很多人就会问了,鸡蛋可以做出很多种花样来,那么到底怎么样做出来的鸡蛋吃起来对肾病患者来说,不会威胁自身健康呢?今天就给大家一一解答

日常生活中,鸡蛋的吃法无疑也就是蒸、煎、煮、炒这四种。当然,不同的做法对鸡蛋自身自带的营养价值来讲,保留的程度都有所不同,所以对身体带来的影响也是略有不同。接下来,我们就来分析一下各种烹饪方法会带来什么样的不同。

1、囫囵煮蛋

这样做出来的鸡蛋,鸡蛋本身的蛋白质是最容易被人体消化的。由于煮蛋时候的水温不是很高,所以保留了鸡蛋自身较高的营养,同时,因为有蛋壳的保护作用,蛋壳内的胆固醇没有完全接触到空气中的氧气,胆固醇没有被氧化,一旦胆固醇被氧化,就会威胁到心血管健康,所以说直接水煮鸡蛋,对心脏保护有很大的好处。

需要注意的是:

囫囵煮蛋的时候,一定要注意煮蛋的时间。

鸡蛋在煮到6分钟左右的时候,这时候鸡蛋里的蛋黄呈现出一种半流动的液体状态,这个时候的鸡蛋是营养价值最高的时候。但是此时的鸡蛋也不是食用最安全的时候,可能存在著沙门氏菌污染的风险,所以建议一些肠胃不好的老人以及小孩不要吃这样的鸡蛋,容易造成肠道感染,引起腹泻。

6分钟时候的鸡蛋

鸡蛋在煮到8分钟左右的时候,这时候鸡蛋里的蛋黄微微凝固,颜色呈现出一种金黄,这时候的鸡蛋吃起来才好,口感也极佳,蛋清既不会显得很硬,蛋黄也不会流淌出来,这种鸡蛋既安全又健康,还不失绝佳的味道。

8分钟时候的鸡蛋

给大家推荐一个小妙招:

日常生活中,有时候煮出来的鸡蛋会破裂,蛋白漏出来既不美观还造成了浪费,这时候,大家可以试试用冷水来煮,会有不错的效果哦。

2、蛋花汤和蒸蛋

这种做法的不足之处是让蛋白质的消化率降低到92.5%,与此同时,也会使鸡蛋中水溶性维生素流失。

3、煎荷包蛋

这种做法之下,蛋白质的消化率为98%。因为瞬间高温,鸡蛋中各类维生素以及脂溶性维生素、水溶性维生素都会有一定的流失。

4、水煮荷包蛋

这种煮法,相对于囫囵煮鸡蛋来讲,会造成鸡蛋中本身存在的核黄素、叶黄素等水溶性维生素少许流失。

5、摊鸡蛋

用少量的油、小火煎成的蛋饼,蛋白质的消化率同样为98%。由于加热温度高,这种做法之下,鸡蛋中所有维生素都会有所损失,同时,会让蛋黄中的胆固醇一定程度地氧化,不利于心脏健康。

6、炒鸡蛋

鸡蛋打散后再炒,蛋白质消化率为97%。由于加热温度很高,所以对维生素的损失也非常地多。同时,这种做法之下,蛋黄中的胆固醇和空气接触比较充分,氧化较多,而且鸡蛋比较吸油,用油量也会非常大,严重威胁到心脏健康。

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