夏季涼拌菜 你聽過「拌蔥」這一道嗎?

Updated: 2020-08-12 03:00:44

你最喜歡的一道涼拌菜是什麼?我今天要說的這個拌菜大概只有很少人才知道!

因為你大概萬萬想不到,這居然也是一道菜!

它的名字姑且就叫拌蔥吧。不加豆腐,不加其他食材,就單純把蔥切成蔥花,連蔥綠帶蔥白,撒上辣椒面和鹽巴,澆上醬油、陳醋拌好,就這麼吃。

這是學生時代某位食堂大師傅的發明(也許不是)。那一天,不知道大師傅是覺得當天的菜實在拿不出手,還是看著菜數不夠,抑或是本來就有這麼一道菜存在。它就這麼出現在了食堂里。

隨意一拌,放在一個大盆里,和米湯與玻璃湯(清湯寡水,菜葉寥寥,一小碗食材可以做出一桶湯來,放點鹽和稍微一點點油花飄著的大鍋湯)放在一起,不要錢,任君自取。

學生時代嘛,胃口相當好,恨不能什麼都不挑,一上來,幾下就被刮乾淨了。到了最後,坐在食堂最後排,還能聽到空曠的食堂里回蕩著戀戀不捨的刮擦盆底的聲音。

也可能是搶著吃比較香。那會兒學生真的什麼都愛吃,吃飯特別狠,男生女生都差不多,無論多熱多冷,一下課抓起飯盆就沖向食堂開始了,每個人至少都能二兩米飯起步。可能是這種烏泱泱往食堂沖的場景也很容易讓人感覺到餓吧。

有的學校依山勢而建,食堂在山頂,宿舍在山腰,教學樓分散在山腳各處,從山腳去山頂食堂打飯,一路吃一路走,到宿舍又餓了,外賣基本也還沒有,吃零食吃不飽,就得吃點主食才夠數的小年輕時候,大家也深有體會的吧…….

後來發現這麼拌「佐料菜」其實還挺多的,一點都不奇怪,蔥姜蒜香菜皆可以這麼拌,還可以混著拌,切段切絲都可以,油鹽醬醋招呼之就行,你別說這是苦時候的吃法,現在不想吃飯的時候你這麼拌來吃可也開胃得很,比準備多少硬菜都要費飯呢!

皮辣紅,蒼蠅頭什錦菜,鬼火綠,都是這種「亂七八糟」一拌就開吃的菜,咦,淋點香油,那好吃很吶!

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