煎魚時 不要直接下鍋 做好這2步 魚不粘鍋 魚肉鮮嫩好吃

已經好幾天沒吃豬肉、雞肉等肉類了,但是魚還是有的吃,家住海邊,魚最多了。前幾天買了很多魚,放在冰箱冷凍著,每天提前拿幾條解凍,今天也快吃完了,等吃完了再出門採購。不過冷凍後的魚不新鮮,但也沒辦法,不冷凍保存容易壞,總比魚乾好吃。

冰箱裡的白鯧魚比較多,這樣的白鯧魚拿來香煎比較好吃,煎好的魚肉鮮嫩,比清蒸和紅燒都好吃。煎魚也是一個技術活,想要魚不粘鍋,還是有點難度的。很多人曾經留言問我,魚怎麼煎才能不粘鍋?用不粘鍋也沒用,鍋底撒鹽或者擦姜也沒用。其實想要不粘鍋很簡單,那就是煎魚時,不要直接下鍋,做好這2步,魚不粘鍋,魚肉鮮嫩好吃。下面就是煎白鯧魚的做法,一起來看看吧~

【煎白鯧魚】

食材:白鯧魚3條、澱粉3大勺、胡椒粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、料酒適量、姜適量、食用油適量、鹽少許。

做法:

第一步,首先把白鯧魚處理乾淨,沒有魚鱗,只需要把內臟和魚鰓清理乾淨即可。

第二步,洗乾淨後放入盆中,然後加些胡椒粉、辣椒粉、料酒、薑絲和鹽,把白鯧魚里里外外塗抹均勻,醃製30分鐘左右。

第三步,然後準備3大勺澱粉放入盤中,然後把醃好的鯧魚取出,用紙巾把鯧魚表面的水分洗干,再拍打上澱粉,拍打均勻後提起尾巴抖一抖,抖去多餘的澱粉。

第四步,先把鍋燒熱,鍋燒熱後倒入油,油溫升高至6成熱的時候放入鯧魚,一面小火煎3分鐘,煎至金黃,然後翻個面,繼續煎3分鐘,就可以出鍋了。出鍋後撒些椒鹽即可。

小柒再嘮叨兩句:

很多人煎魚直接下鍋,馬上就粘鍋了,首先是因為魚身上的水分沒洗干。先把水分吸乾,然後再拍打上澱粉,形成一層保護膜,這樣煎魚更不會粘鍋了,保證魚身完整。

2020-02-14T02:20:12-05:00

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来源 : tw.aboluowang.com
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