回鄉創業 自然捲北歐風格民宿

前言:本文提供旅宿業新手打造風格民宿,從選地買地、揉合理念的建築設計、完善規劃行銷,到成為心目中的理想主人。

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以改變的勇氣迎向未知美好

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自然捲北歐風格民宿外觀。(圖/風和文創)

大捲與小捲一個是樂於回鄉的農家子弟,一個是夢想無限的積極性格,加上兩人對羅東老家的信任與熟悉,牽手創業的第一棟民宿決定選在自家農地。從上班族的身份切換到民宿主人,兩人完全沒有「不適應」的都市症頭。

小捲說:「孩子的童年不應該在水泥叢林、補習、電視裡渡過。」就這樣生出無比魄力,帶著孩子舉家遷回宜蘭。雙方親友陸續出現各種聲音,有疑問、有探聽、有觀望,就連大捲的爸爸都忍不住擔憂開民宿與圖溫飽之間的距離。小捲除了安撫雙方親戚,更秉持「人生路不一定要跟著外在制式走」的強大心理來支撐自己,就算先前的安居樂業與買房計劃全部歸零,也甘之如飴。

回鄉蓋民宿和在都市找房子一樣都有困難度,克服的關鍵不是有無適應力,而是適應力高低問題。高適應力性格讓人有「願意改變」的力量,因為改變代表重新歸零,可能一生積蓄都投資進去,或因為法令問題而裹足不前。對大小捲夫妻來說,錢可以再賺,法令有代書可以協助,重點還是有沒有改變的心。小捲有感而發地說,機緣是很難預料的變動因素,若機會上門卻卡在資金就會是很大的挫折,因此在決定蓋民宿之前,一定要先想好自己是否有穩定的還款能力,還要將人情(和親友借貸)考慮進去,免得因為資金傷害了親友關係;如果持有土地所有權,

亦可考慮向銀行或農會申請借貸(同樣要考慮利息攤還問題)。回想從無到有的這一路,兩人在身心狀態最顛峰的時刻做出回鄉決定,最大的關鍵因素在於「過自己要的生活」;每個人內心都藏著這句話,但他們用具體行動跨出這一步。慶幸宜蘭好水好景、離台北不到一小時車程,還有鄉親友人的支持鼓勵,與強大的應援團支撐,用吃苦當吃補的草根精神破除一切障礙。

從硬體風格到細膩心意的全方位民宿

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自然捲北歐風格民宿一隅。(圖/風和文創)

由於附近民宿密度非常高(鄰近羅東運動公園跟羅東市區),自 然捲北歐風格旅店和附近民宿的主要差異在於腹地還算大(約莫 1000 坪),庭園造景以大面水域跟草皮為主,環湖區塊種植落羽松林。目前台灣尚未有民宿標榜北歐設計,所以特別強調「北歐風格」做出區隔性;好處是家中正準備裝修成北歐風格的屋主,會因此來取經。

在決定是北歐風格之前,也跟許多民宿主人一樣經歷風格選擇的陣痛期;影響之大不只左右營收好壞,建築性格與外觀視覺都靠風格勝出。當小捲突然向承接建造與空間設計的百速設計李育奇設計師說,北歐風也很不錯,空間大轉彎的結果就是動線與格局無法更動。面對做事果斷的小捲,擁有農家人憨厚特質的大捲嘴上沒說什麼,但早已經用行動力來支持,建造期間不斷翻雜誌、看國外網站、比價、採購,發現北歐風有溫度、有家庭感,與期待的生活很接近。兩人累積出對北歐風格的喜好與邏輯,也從家具物件看到北歐人講究的生活質感,小到垃圾桶、大到客廳沙發,都嚴守北歐血統、經典設計的原則。

有了完善的硬體規劃,自然也要有相應的心意才能順利經營民宿。經營心態不能停留在主人和客人間這麼簡單,必須多一份對待朋友的心態,多一份體貼與用心;例如用套餐組合取代自助式早餐吧,主人好備餐,客人也能感受到主人家對訪客的期待與熱情互動。

或者有客人提到浴室濕氣的排氣問題,還沒等到下一組客人反應,就積極尋求設計師協助。小捲說自己追求完美的個性,希望讓顧客都能帶著好回憶離開,因此也順應客人要求在房內設置留言本。正所謂嫌貨才是買貨人,客人的反應要視為一種警訊,才能維持民宿高價值。

愜意用餐的北歐時光

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愜意用餐的北歐時光,自然捲北歐風格民宿一隅。(圖/風和文創)

自然捲最特別的,是客人要在二樓 check in;李育奇設計師採取 獨立室外梯,客人會順著外梯進到二樓公共空間,再由管家帶領至三樓或一樓客房,體驗與傳統民宿不同的入住方式。自然捲剛開始營運時,也是大捲與小捲的住家,但不到一年便將自己的房間讓出來,改成更寬 敞的用餐區;過去加長的 240cm 原木餐桌,無法同時滿足 5 間房客同 時用餐,現在滿房 12 人都有足夠的用餐位置了。

由於長型基地及建蔽率的限制,反而讓我們能提供更廣闊的草坪、廊道,讓客人自在享受;可以坐在室內精心訂製的綠色沙發,或是到室外平台享用大捲煮的香濃咖啡,自然捲打破用餐的制式侷限,讓生活產生更多樂趣。

餐點也是自然捲迷人的地方。大捲的媽媽親手做的手工醬菜十分打動人心,加了鳳梨的豆腐乳鹹中帶甜,平衡味蕾;花椰菜、四季豆是自家菜園新鮮摘取、保證有機;爽口的素腰花口感紮實,配上在地知名的海苔肉鬆,連吃三碗稀飯不是問題。另外還推出房客限定的芬蘭風甜點小拼盤,找東西找上癮的小捲連杯盤器皿都不放過,堅持買下的 Marimekko 杯子,就是為了泡一杯好茶給客人享用。

讓日光穿透建築

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讓日光穿透建築,自然捲北歐風格民宿一隅。(圖/風和文創)

從二樓向上移動,也可見設計師特別上嵌的採光小圓洞,從裡面向外可看見一片老農舍和鄉野景色,有點像是在制高點上投硬幣的那種望遠鏡,頭頂散落的日光照得全身一片溫暖光亮。

今晚要睡哪一國?

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今晚要睡哪一國?自然捲北歐風格民宿一隅。(圖/風和文創)

以北歐風呼應北歐五國,像「丹麥天空」以清爽藍為主調、「繽紛瑞典」是那不勒斯黃橙綠,兩間都是離天空最近、視野最佳的景觀房;「冰島之戀」是象徵外冷內熱的灰黑色調、「驚艷芬蘭」的浪漫粉紫與貼滿森林圖飾的「挪威森林」,三間房都擁有大庭園,走出去就是一大片與池園相接的綠草地。

<本文摘自從擁有風格民宿開始:選地×設計×服務,把自己愛的夢想堅持成品牌,風和文創提供>

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責任編輯:茉莉

 

2019-10-09T08:00:14-05:00

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来源 : www.epochtimes.com
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