豬肝、菠菜、胡蘿蔔 這些食物真的明目嗎?

Updated: 2020-08-04 00:01:47

如今,手機越來越成為我們放不下手的必須隨身品。

與此同時,不少人也反映自己的視力水平下降得厲害,想吃點東西給眼睛也補一補。

哪些食物可以緩解長時間盯著屏幕看導致的眼乾、眼疲勞呢?

傳說中可以明目的豬肝、菠菜胡蘿蔔……這些食物是真的有效,還是謠言呢?

豬肝

「豬肝明目」的說法一直廣為流傳,豬肝真的能明目?

事實上,「豬肝明目」這一說法確實有一定的道理

因為豬肝中含有豐富的維生素A

維生素A對於維持正常的視覺功能有很大作用,特別是對暗視覺影響較大,缺少維生素A可能會導致夜盲症、乾眼病。

所以對於缺乏維生素A導致的眼部不適癥狀,及時進行維生素A的補充,包括吃一些豬肝,確實是不錯的選擇。

除了豬肝以外,其他動物的肝臟中維生素A的含量也很高:比如羊肝、牛肝、雞肝和鵝肝等。

不過動物的肝臟是一類很特殊的食物。

一方面它們營養較為豐富,除了維生素維生素A外,其鎂、鐵、鋅等多種營養成分的含量都很高。

但是另一方面,其膽固醇的含量也非常高,對於高血脂、高膽固醇的人群來說,動物肝臟實在是需要敬而遠之的食物。

此外,肝臟是動物體內的重要解毒和代謝器官。

重金屬、農藥、獸葯等都會在動物的肝臟中代謝、轉化。

因此其中的有害物質,比如重金屬的含量也不可忽視。

曾有研究人員對市場上的動物肝臟食品進行檢測調查,發現:

動物肝臟中的重金屬鉛的含量較高,豬、羊肝臟的樣品中有超標現象,重金屬鎘、鉻的含量較低,沒有超標現象。

因此,雖然動物肝臟中很多營養成分的含量都很豐富,但是營養專家卻建議我們要限量、少吃。

不過幸好,除了動物肝臟外,其他動物食品,比如魚肝油、全奶及奶製品、雞蛋、肉類等食物中也含有較為豐富的維生素A。

因此,「豬肝明目」雖然有一定道理,但是我們不必對豬肝過於執著。

胡蘿蔔

除了動物類食品外,你可能也聽說過吃胡蘿蔔、吃菠菜也對眼睛有好處。

這種說法也是對的。

需要注意的是,植物類的食物,包括蔬菜、水果等,它們本身是不含維生素A的。

它們含有的是胡蘿蔔素,胡蘿蔔素可以在人體中轉化為維生素A。

因此說吃胡蘿蔔對眼睛有益也是可以理解的。

除了胡蘿蔔外,橙色的蔬菜水果中往往都含有胡蘿蔔素。

比如南瓜、芒果、木瓜、橙子、橘子、柿子、黃桃、紅心紅薯等。

這些食物也都是我們補充胡蘿蔔素的好選擇。

胡蘿蔔必須用油炒著吃?

無論是維生素A還是胡蘿蔔素,都是脂溶性的物質,溶於脂肪,不溶於水。

因此有傳言稱,「胡蘿蔔必須用油炒著吃」。這是真的嗎?

想要吸收利用維生素A/胡蘿蔔素,確實離不開油脂的幫助。

但這不意味著必須「炒著吃」。

因為我們一餐中不會只吃胡蘿蔔,其它食物提供的脂肪往往就足夠了。

如果想提高胡蘿蔔素的吸收和利用,可以考慮適當的加熱處理,比如蒸熟、焯熟。

加熱處理可以令細胞壁變軟,讓胡蘿蔔素更好的釋放出來,從而更好的被我們的身體吸收和利用。

菠菜

另外,深綠色的蔬菜水果中也含有胡蘿蔔素,比如菠菜、韭菜、雪裡蕻等。

只不過其中所含的胡蘿蔔素呈現的橘黃色,會被葉綠素呈現的深綠色遮蓋住,因此不易被我們發現。

補充維生素A需要注意

維生素A攝入過量會導致中毒,如果是通過補充劑補充,需要特別注意攝入量。

並且,當我們體內的維生素A含量足夠時,再吸收的胡蘿蔔素就不會轉變成維生素A了。

此種情況下,如果一段時間內富含胡蘿蔔素的食物攝入過多,可能會導致局部皮膚髮黃。

此時減少食物中維生素A和胡蘿蔔素的攝入,就會慢慢恢復正常膚色,不需擔心。

如果覺得自己膚色長時間都不正常,建議去醫院就診。

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source : tw.aboluowang.com
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