常見的平價美食 「它」助你健康又苗窕(組圖)

Updated: 2020-07-02 06:40:42


每週吃豆腐1次以上有助降低罹患心臟病的風險,對女性的影響尤其明顯。

近期醫學期刊研究指出,每週吃豆腐1次以上有助降低罹患心臟病的風險,對女性的影響尤其明顯。豆腐是許多人喜愛的家常菜,平價且富含營養,不少人選擇豆腐當作瘦身餐的主食,雖說豆腐的好處多多,若食用過量可是會傷身的,如何才能吃出健康和苗窕?

食用豆腐好處多

豆腐的蛋白質含量比大豆更高,含有人體必需的8種氨基酸,可保持肌肉質量,有著「植物肉」的美稱。豆腐不含膽固醇,有豐富的異黃酮(植物性雌激素)和水溶性纖維,可以預防心血管病、肥胖病、緩解更年期症狀、維持血糖穩定等益處。今年3月份《循環(Circulation)》期刊刊載研究指出,平均每週吃豆腐1次以上有助降低罹患心臟病的風險,對在停經前或未服用雌激素的更年期婦女身上更為明顯。

吃豆腐也能減重?

儘管以吃豆腐取代部分動物性蛋白質,仍可以獲得飽足感,較不易感到飢餓。
儘管以吃豆腐取代部分動物性蛋白質,仍可以獲得飽足感,較不易感到飢餓。

韓國女星宋慧喬維持身材的祕訣是晚餐只吃豆腐,豆腐是否真能助於減重瘦身?與動物性蛋白質相比,豆腐的熱量雖然較低,但其膳食纖維豐富,屬於低GI食物,儘管以吃豆腐取代部分動物性蛋白質,仍可以獲得飽足感,較不易感到飢餓,達到控制熱量攝取與減重的效果。市面上有許多種類的「豆腐」,但其熱量多寡不一,像油豆腐、百頁豆腐、杏仁豆腐等,這些都比傳統的板豆腐熱量來得高,如果想控制熱量的攝取,選擇板豆腐或盒裝嫩豆腐為佳。

選擇非基因改造豆腐 

基因改造的豆腐含有豐富的蛋氨酸,是人體必需的胺基酸,蛋氨酸在酶的作用下會轉化為半胱氨酸,它會損傷動脈管壁內皮細胞,食用過多易造成體內堆積,導致動脈硬化,引起心血管疾病,因此選擇豆腐以非基改大豆製成為佳。

豆腐配海帶 預防缺碘

豆腐搭配富含碘的海帶或紫菜一起吃,既可加碘又可補鈣。
豆腐搭配富含碘的海帶或紫菜一起吃,既可加碘又可補鈣。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

據《三高營養調理手冊》一書指出,長期過量食用豆腐可能導致碘的缺乏,由於製作豆腐的黃豆中含有一種稱為叫皂角甙的物質,會促進人體內碘的排泄,造成人體碘的需求量不足。若經常食用豆腐,可以搭配富含碘的海帶或紫菜一起吃,既可加碘又可補鈣。

豆腐配蘿蔔 幫助好消化

豆腐中含有豐富的植物性蛋白質,食用過多易消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀,食用時可搭配幫助消化的白蘿蔔,有助於人體吸收豆腐的營養。若本身對豆類較敏感或腸胃容易脹氣者,則不宜多吃豆腐。

多喝水 不怕痛風找上門

豆類雖然普林含量高,但豆腐製作過程降低了普林的含量,如非急性痛風發作,仍可適量食用。痛風患者平時注意多喝水、避免大魚大肉及飲酒才是預防痛風發作的良方。

任何食物吃多了都容易對人體造成不良影響,均衡飲食才能夠攝取足夠的營養素。享受美食的當下,也要注意適當的保存,避免豆腐酸敗,如果豆腐已經變黏或散發出酸味,就不適合再吃,以免將細菌吃下肚。

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source : www.secretchina.com
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